Wer hat sie erfunden? In Salzburg tobt ein Streit um die Mozartkugel
Die Mozartkugel ist das vielleicht berühmteste Praliné der Welt. Aber welche ist das Original? Jahrzehntelang schien diese Frage klar, doch nun sät ein Historiker Zweifel. Seit einem Jahr beschäftigt der Fall die Gerichte.
Ein Streit bricht in Salzburg aus, um die Erfindung der berühmten Mozartkugel zu umchten. Die Frage, wer die Süssigkeit erfunden hat, scheint langer bestanden zu haben und wurde kürzlich von einem Historiker namens Gerhard Ammerer angezettelt. Ammerer beschäftigt sich seit einem Jahr mit der Frage und hat einen Buch über die Geschichte der Mozartkugel veröffentlicht.
Die allgemeine Ansicht war bislang, dass Paul Fürst, ein Konditor in Salzburg, die Kugel im Jahr 1890 erfunden habe. Ammerer hat jedoch Beweise gefunden, die darauf hindeuten, dass Rudolf Baumann, ein weiterer Konditor aus Salzburg, Mozartkugeln bereits im Jahr 1881 beworben habe. Fürst hatte seine Confiserie erst 1884 eröffnet und war zuvor bei Baumann in die Lehre gegangen.
Ammerer nennt Baumann deshalb den «frühesten erwiesenen Anbieter» der Mozartkugel. Trotz dieser neuen Erkenntnisse bleibt Paul Fürst als Erfinder der Mozartkugel bekannt. Die Confiserie Holzermayr, die 1919 den Betrieb Baumanns übernommen hat, hat seitdem ein «Originalrezept von 1880» für ihre eigenen Mozartkugeln angeboten. Der Streit zwischen Fürst und Holzermayr darüber, wer das Recht hat, die Kugel als «Echte Salzburger Mozartkugel» zu verkaufen, wird weiterhin andauern.
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