Così l’Ai si prepara ad aiutare il mondo della ristorazione
Nuove strategie per conquistare «più coperti» a tavola e cercare di cavalcare le sfide delle piattaforme del delivery. In mondo dei consumi fuori casa è in radicale e profonda rivoluzione...
Il mondo dei ristoratori sta affrontando una rivoluzione profonda nel settore dei consumi fuori casa, con i paradigmi in cambiamento e l'accesso dei clienti ad un numero sempre maggiore di format di locali. Le piattaforme del delivery cercano di controllare e profilare l'accesso alla clientela, aumentando costantemente le loro quote di mercato. Gli esercenti e le catene del settore devono gestire aumenti nei costi delle materie prime, manodopera, energia e utenze, oltre alle commissioni delle piattaforme.
Il futuro della ristorazione sembra cambiare, con una maggiore enfasi sull'offerta snella e l'uso dell'intelligenza artificiale per migliorare l'efficienza, sia in propositi di back office che di cucina. I consumatori stanno diventando più attenti al rapporto prezzo-quality e i farmaci che riducono l'appetito e l'apporto calorico stanno influenzando le preferenze di consumo.
Gli esperti di Fti Consulting suggeriscono che i ristoratori devono adattare le loro strategie e offerte, rendendole più pratiche e coinvolgenti per motivare i clienti.
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